“好了，黄老师，这个先放一边，等会儿收尾的时候再回锅。”林辰将炒到七八成熟的菌子盛出，又把灶台让回给了黄老师。

就在这时，黄老师的目光落在了另一个竹篮里，眉头再次皱了起来。

那篮子里，装着一捆看起来像是某种植物根茎的食材。它通体洁白如玉，但表皮上带着一些黑色的斑点，看着有些奇怪。

“这是……黑笋？”黄老师拿起一根，有些不确定地说道，“这可是个大难题啊。”

“黑笋？”苏语凝好奇地问，“这也是一种菌子吗？”

“不是，这是一种生长在咱们这片山区阴湿崖壁上的特殊竹笋，一年就出那么几天，非常金贵。”黄老师解释道，“它鲜是鲜得掉眉毛，但处理起来，比见手青还麻烦。”

他用指甲在笋身上轻轻一划，一道白色的印记立刻浮现，但仅仅过了两三秒，那道印记就迅速变成了灰黑色。

“看到了吗？极易氧化。”黄老师的表情有些凝重，“而且它本身带有一股很强烈的涩味，如果处理不好，炒出来一盘菜，又黑又苦，根本没法入口。”

“那要怎么处理啊？”彭昱畅问道。

“我只知道，老乡们处理这个，都是用山里烧完柴火的草木灰，兑成碱水来泡，才能去掉涩味，保持颜色。可咱们这儿，上哪儿找草木灰去？”黄老师摇了摇头，是真的犯了难。

这道食材，超出了他的知识范畴。

厨房的气氛，再次因为一道食材而陷入了尴尬。

所有的机位，都对准了黄老师那张犯难的脸，直播间的观众们也跟着揪心起来。

【完了完了，黄老师好像也不会。】

【这什么黑笋啊，听起来就好难搞的样子。】

【辰神呢？辰神快救场啊！你不是行走的食材百科吗！】

就在众人一筹莫展之际，林辰的声音再次平淡地响起。

“黄老师，要不……我来试试？”

所有人的目光，瞬间再次聚焦到他身上。

小主，

黄老师像是抓到了救命稻草：“你……你也知道这个？”

“小时候跟外婆在山里采过，见过她处理。”林辰依旧用那个万能的借口，脸不红心不跳。

他脑海中，关于黑笋的词条清晰浮现：学名石崖苦笋，含大量单宁酸，遇空气极易氧化，涩味来源亦是单宁酸。最佳处理方法，是用弱碱性溶液浸泡，中和其酸性。

没有草木灰，没关系。

他有更科学、更高效的方法。

林辰走到水池边，先将那些黑笋仔细清洗干净，然后，他做出了一个让所有人都看不懂的操作。

只见他拿起一旁的食用小苏打，倒了小半勺在清水里，搅匀，然后又从调料架上拿起一瓶白醋，滴了三两滴进去。

“他在干什么？小苏打加醋？”彭昱畅满脸问号。

“这是……什么黑暗料理的配方吗？”苏语凝也看不懂了。

只有黄老师，若有所思地看着，似乎想到了什么。