念慈赶紧抢过最小的擀面杖。

“先说清楚，饺子下锅煮过会变样。评丑得在下锅前，不能拿煮破的来算。”

阿芸把肉馅端到桌上。

“成。每人先包十只，摆在各自的竹板上。你若把馅塞漏了，照样算丑。”

沈念安挽起袖口，把面团分成三份。

“别争。包坏的先下锅，煮开了自己吃。”

念慈看着自己面前那块面。

“姐姐分得不公平。你的面比我多，阿芸姐姐的也比我多。我若只有这么一点，哪能包出十只？”

“你手小，皮也小。这些够包十五只。”

“我想包大的。饺子越大，肉越多，吃一个便能顶两个。”

阿芸舀了一小碗肉馅放到她手边。

“你先把边捏牢。馅只放半勺，多了便漏。饺子肚子鼓起来就好，鼓成肉包子下锅容易散。”

念慈学着阿芸的手法，放馅、合皮，再从左边捏到右边。第一只饺子腰身太长，两头向上翘，摆在竹板上像一头趴着的小猪。

她越看越满意。

“这只能算好看，不能算丑。两头是猪耳朵，中间的肚子装肉，正好配咱家肉铺。”

阿芸包好一只元宝饺子，放到她旁边。

“你那只连站都站不住。水一开，猪耳朵便会先掉。”

“掉了也能吃。”

“方才是谁非要下锅前评？”

念慈护住自己的小猪饺子。

“下锅前它最好看，煮成什么样归锅管。”

沈念安已经包完三只。每只皮薄肚圆，肉馅装得满，边口捏得结实，个头比阿芸的元宝饺子大出一圈。

念慈拿手比了比。

“姐姐作弊。你包一只用了我两张皮，十只便多吃一倍肉。”

“肉馅是咱家自己的，想放多少便放多少。”

“那我也多放。”

念慈给第二只添了满满一勺肉。饺子皮刚合上，馅便从侧面挤出来，落在她手背上。

阿芸笑着递来一张新皮。

“贪多便是这个下场。漏出来的馅塞进下一只，手背先擦干净。”

“姐姐包那么多就不漏。”

“她分猪练了多年，闭着眼也知道一张皮能装多少。你今日才头一回包，先学阿芸。”