棚里的油灯晃了一下。

沈念安往前走了一步。

案台上那扇猪还冒着热气，切面朝上。

刘铁手站在案台后面没动，三根手指搭在围裙上，目光沉。

旁边几个屠户已经凑过来了。

壮汉拎着刀站在棚柱旁，嘴角挂着笑。

瘦屠户蹲在水桶边磨刀，眼睛斜着往这边看。

还有两个学徒模样的后生，干脆放下手里的活，靠在案台边上看热闹。

壮汉冲边上努嘴，低声道。

“九岁丫头来挑刘爷的毛病，今天有乐子了。”

瘦屠户嗤了一声。

“运河上传的话你也信，十来岁的孩子三刀分猪。”

“编都不带这么编的。”

壮汉道。

“等会看她怎么下台。”

“刘爷可不是好脾气的人。”

沈念安听见了这些话。

没理。

她走到案台正面，离切面不到一尺。

弯下腰，眼睛贴近猪身。

灯光从头顶照下来，切面上每一道纹路都看得清楚。

阿芸站在她身后半步，不敢出声。

沈念安看了一会儿。

大约半盏茶的时间。

棚里安静下来了。

所有人都盯着她。

等她说话。

刘铁手靠在案台后面，手臂抱胸。

脸上没有任何催促的表情，就那么等着。

五十年的手艺，他等得起。

沈念安直起腰。

她开口了。

“三处。”

声音不大，但棚子里安静，传得远。

壮汉先反应过来，笑了一声。

“三处？刘爷一扇猪你能挑三处？”

瘦屠户也笑了。

“小丫头口气不小。”

“那面上连一根毛边都没有，三处？”

旁边学徒跟着笑出声来。

刘铁手没笑。

他盯着沈念安的脸看了两息。

然后开口，只一个字。

“说。”

沈念安伸出手，指着排骨中段的位置。

第三根肋骨和第四根的接缝处。

“这根肋骨接缝处，刀偏了半分。”

她的手指没有碰猪身，悬在一寸外。

“骨膜没断干净。”

“是撕的。”

刘铁手的目光落在她手指指的地方。

他没有动。

壮汉凑过来看了一眼，看不出名堂。

“哪里？我怎么没看见？”

瘦屠户也伸脖子瞅。

他看了三息，脸色微变了。

“你还别说。”

瘦屠户的声音低了下去。

“这根肋骨根上，确实有一丝毛口。”

“肉眼不凑近看不见，但摸上去……”

他伸手摸了一下那个位置。

指肚下面有极细微的毛刺感。

壮汉的笑收了。

学徒们互相看了一眼，不吭声了。

刘铁手的眉头动了一下。

幅度很小，不看正脸的人注意不到。

但沈念安看见了。

她没有停。

手指移到猪身腰窝的位置。

“这里入刀深了一线。”

沈念安的语气平淡得像在说今天天气好。

“脂层被切穿了。”

“油已经浸进瘦肉里。”

“卖相差半成，搁到案板上一个时辰就能看出来。”

瘦屠户的脸色彻底变了。

他蹲下去，眼睛贴近腰窝那块肉看。

看了五六息，猛吸一口气。

“确实。”

他站起来，看沈念安的眼神全变了。

“这一线的深浅，差了不到半个指甲盖。”